本文標(biāo)題：" 重金屬對酵素的影響--酵素特性"
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重金屬對酵素的影響：
１﹒所謂“重金屬”是指那些物質(zhì)？
答：所謂“重金屬”是指 鉛、鎘、汞（水銀） ……等物質(zhì)。
２﹒重金屬對生物有何影響？
答：重金屬可和生物體內(nèi)的酵素“結(jié)合”，使酵素失去活性。
３﹒環(huán)境中的重金屬常來自何處？
答：來自 (1)工業(yè)廢水 (2)汽、機車排放的廢氣
４﹒水污染中的“水俁病”是由那一種重金屬引起的？
答：水銀（汞）。
５﹒政府為何鼓勵老百姓使用“無鉛汽油”？
答：避免氣、機車排放的廢氣中含重金屬鉛。
（4）、酵素特性：
1. 酵素具有“專一性”。（一種酵素，只能催化一種反應(yīng)）
例如：淀粉只能分解淀粉；蛋白只能分解蛋白質(zhì)；脂肪只能分解脂肪。
2.酵素專一性的原理：酵素和受質(zhì)的關(guān)系，好比是“鑰匙—鎖孔”的關(guān)系。
酵素與受質(zhì)，二者作用部位的3D立體空間必須完全吻合。（參見課本圖解）
3.酵素只是“催化”（加快）反應(yīng)速率而已；酵素本身可以反覆使用。
（所以，微量的酵素，便可催化大量的物質(zhì)進行反應(yīng)。）
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