本文標(biāo)題："細(xì)胞內(nèi)內(nèi)更細(xì)化的結(jié)構(gòu)需要電子顯微鏡來觀察"
發(fā)布者：yiyi ------ 分類: 行業(yè)動(dòng)態(tài) ------
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細(xì)胞內(nèi)內(nèi)更細(xì)化的結(jié)構(gòu)需要電子顯微鏡來觀察
蛋白質(zhì)的特性:每個(gè)蛋白質(zhì)分子都存在三級結(jié)構(gòu)，叫做本征構(gòu)象
在自然形態(tài)下的蛋白質(zhì)有時(shí)也被稱作原始類(wild type)。
而人工制備的那些變形的蛋白質(zhì)，可稱作突變形(mutant)或者變體蛋白(variant proteins)
要使蛋白質(zhì)起特定的作用，需要有三級結(jié)構(gòu)
。天然的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)被破壞或者改變，叫做蛋白質(zhì)的變性(denat-uration)它會導(dǎo)致
蛋白質(zhì)失去原有的生物活性。變性的過程，改變了原有的本征構(gòu)象，破壞了非共價(jià)鍵及由
非共價(jià)鍵構(gòu)成的二級和三級結(jié)構(gòu)。
變性導(dǎo)致蛋白質(zhì)膚鏈無序盤繞。凝結(jié)在一起(該過程叫凝結(jié)作用，coagulation)，像難溶物般
沉淀下來，因而不能再開展原有的生物活動(dòng)。引起變性的因素很多，如高溫、酒
精及其它有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿(PH的大變化)、某些金屬離子、各種氧化劑和
還原劑等。攪拌和振蕩等機(jī)械破壞也會導(dǎo)致變性。變性(如高溫造成的)通常是
不可逆的。但在某些情況下，變性蛋白質(zhì)也可恢復(fù)其天然構(gòu)象和生物活性，這叫
做蛋白質(zhì)的復(fù)性(renaturation)
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